Sarkanās zivis sālīšanas recepte

Zivis ir augstas kaloriju produkts,kas satur olbaltumvielas, ko viegli organismā gremdējas. Tomēr olbaltumvielu savienojumu ilgstoša uzglabāšana izraisa tā bojājumus, un, lai to novērstu, tā tiek sālīta. Šajā gadījumā augstas kvalitātes produkts tiek iegūts no lašu dzimtas zivīm.

Mūsdienās sarkanās zivis sālīšanas metodes ir diezgan daudzveidīgas, šajā pantā mēs iepazīsimies ar dažiem no tiem.

Vispirms ir jāpievērš uzmanībaprodukta kvalitāte un svaigums. Protams, dažās receptēs, piemēram, japāņu virtuvē, varat atrast traukus no neapstrādātām zivīm. Tomēr tai obligāti ir jāpārbauda parazītu klātbūtne tajā.

Apsveriet recepte sarkano zivju sautēšanai.

1 Svaigas zivis jāapgriež divās daļās gar kroni un jātīra no kauliem, ādu nav nepieciešams noņemt. Tad marināde tiek sagatavota. Šim nolūkam par katru kilogramu zivju produkta ņem divas ēdamkarotes sāls un karotīna cukura. Šādi sagatavotajam maisījumam katru daļu noberzē, ietin ar pārtikas plēvi (visu gaisu izspiež) un trīs dienas ievieto ledusskapī. Pēc kāda laika, tas ir nepieciešams, lai ieslēgtu zivis, no otras puses, tā, ka rezultātā sula tiek vienmērīgi sadalīts pa visu virsmu. Saglabājiet gatavo produktu saldētavā diezgan ilgu laiku, un pirms tā izmantošanas izskalo.

2. Klasiskā recepte sarkano zivju sālīšanai.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajag divus kilogramus zivju fileju, cukuru, sāli, degvīnu un dillēm.

Fillets jānovieto uz dēļa, no tās jānoņem skalošana, jāizņem tauki un pārējie kauli.

Fillet iekšpusē apkaisa ar karsti sālspusi tējkarotes cukura, pārklāts ar zaļumu zariem un apkaisa ar piecdesmit gramiem degvīna. Šādi pagatavojot, produktam ir jāatļauj pusdienai vāra vēsā vietā.

3. Receptes sarkano ikru.

Sastāvdaļas: viens kilograms kaviāra, deviņdesmit grami sāls un viens grams kālija nitrāta.

Svaigu ikru jābūt atbrīvotam no filmas unsajauciet ar sāli un salpetriem (pēdējo izmanto tikai sarkanās krāsas saglabāšanai). Sālītā zivju produkts tiek ievietots aukstā vietā trīs mēnešus, pēc tam tas būs gatavs patēriņam.

4. Receptes sarkano zivju sālīšanai (ātra vārīšana).

Sastāvdaļas: viens kilograms zivju, trīs ēdamkarotes sāls, septiņi melnie pipari, divas lauru lapas, viena karote etiķa, piecdesmit grami augu eļļas, viens sīpols.

Zivis tiek nogrieztas no galvas, spuras un sagrieždivas daļas gar kores, pēc kura tiek izņemti visi kauli. Ar iegūto fileju sagriež ādu, sagriež to mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Lai pagatavotu marinētu, ņem puslitra aukstā ūdens, pievieno sāli, labi samaisa, ielej zivis un ievieto presē divas stundas. Šā laika beigās sālījums tiek iztukšots un zivis ielej piecas stundas ar jaunu mērci, pagatavo no glāzi ūdens un etiķa. Marinādei atkal novadīts, sīpolu, eļļu, piparus un lauru lapas pievieno traukā un atstāj pusstundu, lai marinētu.

Tādējādi recepte, lai marinētu sarkanās zivisir pietiekami vienkārša un neņem daudz laika un pūļu. Gatavo produktu var patērēt neatkarīgi un izmantot dažādu ēdienu un uzkodu gatavošanai.

Jāatceras, ka regulārijebkura veida zivju lietošana novērš daudzu nopietnu slimību attīstību, tai skaitā vēža audzējus, veicina nervu sistēmas regulēšanu, muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos un attīstību, vielmaiņas procesu regulēšanu cilvēka ķermenī. Tāpēc diētikā ir jāiekļauj ne tikai gaļa, bet arī zivju ēdieni.