Aukstā spiediena katli: recepte gatavošanai. Kā pagatavot aukstumu spiediena katlā?

Ilgi kopš svinēšanas galda ir pieņemts kalpotauksts Viņš pavadīja daudz laika ēdiena gatavošanai, un katrai mājsaimniecei bija savs unikāls recepte. Šodien, pateicoties tehnoloģiju attīstībai, sievietei tika radīti daudzi dažādi palīgi. Tagad ir viegli un ātri sagatavot aukstumu spiediena katlā. Ir daudz dažādu iespēju, kas atšķiras starp izmantotajām sastāvdaļām un galīgo garšu.

Opcija Nr. 1

Produkta komplekts šim ēdienam ir praktiskiidentiska standarta vienībai. Galu galā jūs saņemat ikviena mīļāko un gardu aukstu spiediena katlā. Lai sagatavotu šo ēdienu, veikt cūkgaļa apakšstilbu, pēdu, puskilogramu miesu cūkgaļa vai liellopu gaļa, sīpoli, burkāni, paprikas, ēdamkaroti želatīnu un 5 daiviņas ķiploku.

Kā pagatavot aukstumu spiediena katlā?

Jums jāsāk ar ādas tīrīšanu, kas irapakšā un kājā. Pēc tam ielieciet tos spiediena katlā, pievienojiet celulozi un ielejiet ar attīrītu aukstu ūdeni, tā līmenis ir 2 cm virs gaļas. Aizveriet vāku, uzvāra un pēc tam noņemiet izveidoto putu. Kad tu dari, ielieciet sīpolus un burkānus uz gaļas. Izgriezt tos nav nepieciešams, jo pēc holandiešu sagatavošanas jūs vienkārši izdzēsiet tos. Papildus dārzeņiem, jums joprojām ir nepieciešams pievienot sāli, lauru lapu un pāris gabalu piparu. Pēc tam aizver spiediena katla vāku. Kad jūs dzirdat vārstu spiešanu, uguns ir jāsamazina līdz minimālajai vērtībai.

Aukstuma sagatavošana spiediena katlā neaizņem vairāk kā 3 stundas.

Kad ir pagājis laiks, izslēdziet uguns un nolaidiettvaiks no vārsta. Pēc tam jūs varat atvērt spiediena katla vāku un atļaut atdziest buljonu. Kad laiks iet, izņemiet gaļu un izņemiet to. Uzņemiet sudokki un bļodas, kurās jūs nolaidīsiet. Tas var būt diezgan dažādi ēdieni, piemēram, parastais bļodas, trauki un modes silikona veidnes, lai jūs saņemsiet jauku kontinentālās želejā. Izraudzītajam iepakojumam jābūt pusītam piepildītam ar gaļu.

Ja jūs domājat, ka buljons izrādījās netīrs,tad jūs varat to saspiest jebkādā veidā, kas jums ir ierasts. Tad pievienojiet ķiplokus, kas jādrukā ar presi. Izmēģiniet buljonu. Tas ir ļoti svarīgi, ka tas ir nedaudz sāļš. Ja nē, atkārtoti sāli. Pēc tam pievienojiet želatīnu un uzlieciet buljonu uz uguns, lai tas kūst ātrāk, jo tas nemitīgi to samaina. Pirms jūs to ielejat, to var atkārtoti filtrēt. Kad viss ir gatavs, ielieciet trauku aukstajā vietā.

Daži padomi

1. Ja jūs vēlaties, lai jūsu gala krāsu galerts augstspiediena katlā bija zelta, tad sīpolus, ko jūs izmantojat, lai pavārs, tā ir nepieciešama, lai novērstu tikai virsējo slāni miziņa, un atstāt pārējo.
2. Trauka pagatavošanā jūs nevarat lietot želatīnu, jo aukstums joprojām būs sasalis. Uzklājiet to recepte tā, lai tad ēdiena uzklāšanas laikā uz galda trauks nav peldošs.
3. Spiediena plīts ir noderīgs, jo gatavošanas laiks tiek samazināts apmēram 2 reizes.
4. Garšīgs auksts būs tikai tad, ja jūs apvienojat divu veidu gaļu, proti, liellopu gaļu un cūkgaļu.

2. variants

Šis auksts spiediena katlā ir paredzēts tiemcilvēki, kuriem nepatīk izmantot šo cūkgaļas ēdienu. Šī recepte ir 8 porcijas. Šajā variantā ņemiet 1,3 kg ķekas un apmēram 1 kg liellopa mīkstuma. Lai padarītu buljonu garšīgu un garšīgu, jums ir nepieciešams sīpolu, burkānu, pētersīļa saknes, maza selerijas sakne un dažas ķiploka daiviņas. Attiecībā uz garšvielām, tad labu aukstu ņem pāris lauru lapas, 12 zirņi paprikas un 3 tējkarotes sāls. Ja jūs vēlāk gribat iegūt nelielu buljonu, izmantojiet olu olbaltumvielu un 9% etiķa ēdamkaroti. Kā rotājumus, ņem dažas ķiploka daiviņas, pusi citrona, kas ir sagriež pusaplī, pāris olu un zaļumu.

Kā pagatavot aukstumu spiediena katlā?

Lai sāktu ar to, ir nepieciešams iesaistīties kātu tīrīšanā, un pēc tam12 stundas iemērc aukstajā ūdenī. Šajā periodā vairākas reizes jāmaina ūdens. Olas pagatavo iepriekš un sagriež ar gredzeniem. Tagad ir pienācis laiks sākt sagatavot holodciju:

1. Spiediena kafijas tasītē mēs ieliekam rupju un celulozi,izlej 1,5 litrus aukstā ūdens, pievieno dārzeņus un garšvielas. Vārstam jābūt noslēgtam un jāaktivizē "aukstā" režīms. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, cik daudz vārītas aukstumā spiediena katlā. Šajā gadījumā gatavošanas process neaizņems vairāk par stundu. Šoreiz ir pietiekami, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pilnīgi atdalīta no kaula, un buljons izrādījās ideāls šim ēdienam.
2. No buljona jums ir nepieciešams noņemt gaļu un pēc tam saspiest to.tas Lai padarītu to vieglāku, nekavējoties izlejiet par tasi šķidruma un atstājiet to atdzist. Tad pievienojiet saputotu proteīnu un etiķi. Atlikušo buljonu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai un tad ielej tajā tasi atdzesēta buljona. Pēc pāris minūtēm saspiediet to pa 4 slāņiem marles.
3. Aukstā gaļa jāizņem no kauliem un smalkisagriezt. Tagad ir pienācis laiks likt želejas veidņos. Vispirms nāk gaļa, tad burkāns, kuru var sagriezt zvaigznes un citronu. Nākamais slānis - olas, zaļumi un sasmalcināti ķiploki.
4. Ieteicams vispirms ielej buljonu tikai pusi un nedaudz pavelciet to, un tikai tad pārlejiet pārējo. Ledusskapī jums ir jāpārnes pelējuma, kad auksts sāk sacietēt.

Ja buljona gatavošanā jūs neizmantojat kājas, tad atdzesējiet želeju, pievienojiet želatīnu.

3. variants

Aukstā spiediena plīts, kuru recepte mēs tagadmēs izskatīsim, izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi. Par šo ēdienu, ņem cūkas kāju, mēles, liellopu gaļas kaulus, vistas spārniņi un muguru, kaklu Turcija, sīpolu pusi, burkāni, selerijas, 3 pipari, krustnagliņas, 3 ķiploka daiviņas, lauru lapu, vārīta ola, marinēti gurķi un 3 ēdamk. karotes zaļie zirnīši.

Gatavošanas process

Ielieciet visu gaļu, spuldzi spiediena katlātieši sēnalas, garšvielas, selerijas un burkāni. Turklāt mēs pievienojam sāli. Vāciņš ir aizvērts, mēs gaidīsim, kad vārsts atskan, samazinās uguns un gatavo 3 stundas. Ja jūs sajaucat, ka aukstums spiediena katlā ir izrādījies pietiekami daudz tauku, tad jūs varat noņemt uzkrāto tauku. Gaļu atdala no kaula, smalki sagriež, pievieno sāli, piparus, zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus un kārtīgi samaisa.

Trauku apakšā atdala zirņus un gurķi arolu, kuru vajadzētu sagriezt gredzenos. Nākamais slānis - gaļa, pēc tam filtrē buljonu. Lai labi kalpotu ēdienam, iegremdē trauku ar karsto ūdeni un pagriež to virs plāksnes.

</ p>