Lulia-kebab - kaukāza virtuves receptes

Lula-kebab tiek uzskatīts par kaukāziešu virtuves ēdienu, unšī frāze tiek tulkota kā "cepta gaļa uz nūjas". Klasiskās versijas alpīnistiem to sagatavo no taukskābja jēra uz ugunskura, bet krieviem izdevās panākt ne mazāk garšīgu rezultātu, eksperimentējot ar citiem gaļas veidiem un sagatavošanas metodēm. Šodien šo ēdienu var pagatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas - cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un pat pannā. Tomēr tiem, kas joprojām vēlas izmēģināt un novērtēt Kaukāza sagatavošanas metodi, mēs piedāvājam oriģinālu nacionālo recepti.

Lai pagatavotu "lub-kebab", mums ir jāņem: 1 kg jēru (mīkstums) un 400-450 gramus jēra tauku, 0,4 kg sīpolu, 1 ēdamkarote. tējkaroti cietes, tējkarotes žāvētas bumbieru un pētersīļu, sāli, piparus un svaigus garšaugus. Ja jūs pareizi visu pagatavojat, tad jūs nevarat pievienot cieti, jo malto gaļu iegūst diezgan lipīga un neizslīdēs no iesmiņiem.

Liljas kebabu sagatavošana sākas ar sagatavošanupildvielas sastāvdaļas. Kaukāza receptes galvenā iezīme ir tā, ka visas sastāvdaļas smalki sagrieztas ar rokām un rūpīgi jāizspiež, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Liels tauku daudzums arī ir svarīgs savienojuma sastāvdaļa. Bet ar loku - galvenais ir nevis to pārspīlēt, jo, ja jūs to nedaudz papildināsiet, pildījums iztecēs. Šā iemesla dēļ ir vēlams stingri ievērot recepti.

Tātad, mums ir jāsamazina visi komponenti, kas paredzēti lībiešu kebabam. Par to mēs ņemam nelielu krodziņš un dēlis. Mēs sākam ar gaļu. Darbs jāveic tikai ar suku (tā, lai nesabojātu dēli) un mazu šūpolēs (jums vajadzētu saņemt šādu malku tā, it kā jūs tos grieztu gaļas mašīnā). Ja gaļa pielīp pie cirvja, tad to vajadzētu iemērc karstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai atkausētu taukus un plīsumus. Dēlu vajadzētu smērēt ar eļļu, tad tam nekas netiks pielipts. Tad pāriet uz taukiem un sīpoliem. Pievērsiet uzmanību faktam, ka tauki ir jāievada mīklas stāvoklī.

Sasmalcinātu pildījumu labi iemaisa, lai visikomponenti ir vienmērīgi sadalīti. Pievienojiet garšvielas, sāli un piparus. Jūs varat izspiest nedaudz citrona sulas, pēc tam atkal rūpīgi sajauciet visu. Ideālā gadījumā malto gaļu nedrīkst pieķert savām rokām. Gatavā masa jāiesaiņo audu salveti un īsi jāievieto ledusskapī.

Atdzesēts maisījums tiek veidots liepas kebabā(mazi iegareni produkti, nedaudz biezāki par desiņiem) tieši uz skrūvēm un apcep ar labi sasildītu trauku. Ja temperatūra ir zema, ēdienreižce labi neuztver. Šādos gadījumos pastāv Varbūtība, ka viņš "lec" leju. Tādēļ ir svarīgi gaidīt brīdi, kad grila temperatūra sasniedz pietiekami augstu līmeni. Tā kā produktu cepšana veidos zeltainu garoza, bet iekšpusē tām jābūt ļoti sulīgām. Gatavus kebabus rūpīgi noņem no uguns un ieliek uz plati. Tie tiek pasniegti karsti, ar daudzām dažādām zaļumiem, marinētiem sīpoliem vai ietīti Armēnijas plānā lavā. Lulia-kebabu no cūkgaļas vai citas gaļas var pagatavot pēc tāda paša principa, bet pēc tam tauki var būt nedaudz mazāk.

</ p>