Rudzu maize ir recepte maizes gatavotājam

Burvju kostīmi, kas dod priekšroku cepeškrāsnīmģimenes maize, zinu, ka no rudzu miltiem tas ir grūtāk izdarīt nekā no tīrajiem kviešiem vai no maisījuma. Iespīlēts rudzu maizes cepums var nebūt piemērots vai nenododams savlaicīgi. Tā kā tikai profesionāli maiznieki var būt pārliecināti par labu cepšanas rezultātu. Iesācējiem, ir lieliska alternatīva var būt rudzu maize, recepte, kas ir balstīta uz izmantošanu miltu maisījumu kviešu un rudzu vienādās proporcijās.

Tagad daudzi izvēlas izmantot īpašu iekārtu cepšanai. Ja izvēlēsities labu recepti, tad rudzu maize tiks pagatavota ļoti garšīgi! Šeit ir trīs iespējas, ko esmu izmēģinājis.

1. variants. Lietuvas rudzu maizes recepte par alu (maizes ražotājam)

Mēs ievietojam kausu ar maizi:

- nedaudz mazāk par 2 tējk. sausais raugs;

- sāls, vārīti - 1 tējkarote;

- 1 ēd.k. ar glāzi cukura;

- 1 pilna stunda. medus, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar 1 tējk. cukurs;

- Cepti rudzu milti rudzu milti 250 g (vai 400 ml);

- maizes miltu I vai II klases 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas olu;

- alus tumšs 200 ml (viegls nevēlams);

- kefīrs 100 ml - jūs varat nomainīt 100 ml stiprās melnās tējas ar bergamotu, ja vēlaties aromātu;

- 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Ja maiznieks varēs izmantot rudzu maizigatavojiet atbilstošajā režīmā, tas jāizvēlas izvēlnē. Bet, ja nav programmas "Maize", jūs varat apvienot vairākas iespējas: pirmo partiju režīma picu vai mīklai, tad nav obminaya, nākt 2 stundas gaidīt lifta 2/3 no augstuma formas, tostarp partijas režīmā pa 45-50 minūtēm .

2. risinājums. Rudzu maizes recepte uz sausa kvass (maizes gatavotājam)

Sausais kvass, piemēram, alus, satur iesalu - produktu, kas nepieciešams rudzu maizes pagatavošanai (recepte ir parādīta zemāk).

Ir nepieciešams:

- nedaudz mazāk par 2 tējk. sausais raugs;

- sāls, vārīti - 1 tējkarote;

- 1 ēd.k. ar glāzi cukura;

- 1 tējk. medus, kuru, ja vēlas, var aizstāt ar 1 tējk. cukurs;

- rudzu miltu rudzu miltu cepšana 250 g (vai 400 ml);

- maizes miltu I vai II klases 250 g (vai 400 ml);

- viena vistas olu;

- 2 ēdamkarotes sausa kvass koncentrāts - ielieciet 300 ml silta (50 ° C) ūdens, ļaujiet tam nedaudz vārīties un nedaudz atdzesēt, ielejiet maizes veidotāja spaini;

- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. (sniegs skābu garšu);

- 2 vienības. augu eļļas.

Tas tiek veikts tāpat kā 1. risinājums, atšķirība ir tikai pāris sastāvdaļās.

3. risinājums. Borodino garšvielu maizes recepte (maizes cepšanai)

Mēģināts atkārtoti, vienmēr satiekas ar "dvēseles" ģimeni un viesiem ar brīnišķīgu rudzu maizi, recepte ir pievienota.

- sausais raugs - 2 tējk.

- Miltu maizes cepšanas rudzu maize - 420 g;

- Konditorejas kviešu milti, I vai II šķira - 80 g;

- sausais raugs maizei "Extra-R" - nedaudz mazāk par 2 ēdamkarotes;

- sāls - bez kūts 1 tējkarote;

- medus - 2 ēdamkarotes;

- 72% sviesta sviesta - 2 ēdamk.

- iesala tējas lapas - 40 g (tas ir rudzu fermentēts iesals, piepildīts ar verdošu ūdeni);

- ūdens istabas temperatūrā - 0,5 litri (vai 0,8 litri + 0,42 litri)

- veselas vai maltas ķimenes / koriandra sēklas - tējkarote.

Sagatavojiet rudzu vārītu, uz kuru fermentētu iesalu ielej 80 ml verdoša ūdens un atdzesē.

Ja norādījumi jūsu maiznīcā norāda nepieciešamorudzu maizes pagatavošanas produktu pasūtīšana - sekojiet tam. Es ievietoju ēdienu tādā spainī: rauga, rudzu miltu, kviešu miltu, sausās maizes starteris "Extra-R", medus, sāls, sviests, atdzesētas iesala tēja un ūdens.

Apbedīt ķimenes vai koriandra sēklasuz rudzu maizes virsmas - recepte norāda, ka tas jādara vienu stundu pirms klaips ir gatavs. Bet tas ir vieglāk, nekavējoties pievienojiet malta garšvielas mīklai un cepiet ar tām, tad vakarā variet atlikt cepšanas sākumu līdz rītam. Tas tiek cepts saskaņā ar rudzu maizes režīmu vai, ja nav tādas programmas, kā norādīts 1. variantā.

Es ceru, ka vismaz viena no šīm receptēm jūs iepriecinās!