Receptes par sēņu zupu

Daudzi garšīgi un interesanti ēdieni var būtpavārs ar sēnēm. Sēnes izmanto salātos un uzkodās, julienē un otrajā kārtā. Pagatavojiet pat pīrāgus ar sēnēm. Tās ir aromātiskas sastāvdaļas, kas dod jebkurai ēdieniem no tām unikālu garšu.

Visticamāk vislabākā recepte sēņu zupai ir zupano balto sēņu. Tomēr no citām sēnēm var sagatavot ne mazāk gardu sēņu zupu: no jaunajiem baltiem, podborozovikoviem, veshenokiem, champignoniem un citiem. Tomēr balto sēņu zupa ir atšķirīga, jo buljons no tiem nemirgo. Sēņu zupa sagatavošana ir vislabāk izdarīta tieši pirms tās lietošanas, jo pat pēc visspēcīgākās zupas zaudē savu garšu.

Pirms sēņu zupas sagatavošanas jums ir nepieciešamspagatavot sēņu buljonu. To var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no kaltētām sēnēm. Lai pagatavotu buljonu no kaltētām sēnēm, jums ir nepieciešams ņemt tos 40 gramus diviem litriem ūdens. Sēnes rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni, pēc tam ielej aukstu ūdeni un ļauj tām nostāvēties 45 minūtes. Tad noņemiet sēnes un novietojiet tās atpakaļ kūkā un ielieciet divus litrus auksta ūdens. Pēc pusotras vai divas stundas sēnes uzbriest un tās vajadzētu vārīt šajā ūdenī, līdz tās pagatavotas.

Padarīt buljonu no svaigām sēnēmIr vajadzīgi 800-900 grami sēņu un divi litri ūdens. Svaigas sēnes ir jātīra, jānomazgā aukstā sālītā ūdenī un jāsagatavo līdz pagatavošanai. No buljona vārītas sēnes var noņemt un pagatavot no tām mērci.

Parastā recepte sēņu zupai.

Jums jāņem 30 grami kaltētu sēņu, vienavidēja izmēra spogulis, viens neliels burkāns, viena tējkarote miltu, ķekars kviešu un pētersīļu. Sēnes iemērc ūdenī, pēc tam sagriež sloksnēs, izlej tos ar tādu pašu ūdeni, uzvāra un pavāra zemā siltumā. Pēc 20-30 minūtes vārīšanas pievienojiet burkānus, sagrieziet sloksnēs un sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet līdz vārīšanai. Gatavošanas beigās apcepiet miltus augu eļļā un sagrieziet zupu. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar sagrieztiem zaļumiem.

Ir arī recepte sēņu zupai ar kartupeļu klimpas.

Lai to izdarītu, ņem 100 gramus kaltētu sēņu (varatnomainiet svaigas sēnes), 2-3 kartupeļus un 2 olas, miltus 2-3 ēdamkarotes. No sēnēm buljons ir sagatavots. Tad viņi gatavo kartupeļu klimpas. Par to vārītus kartupeļus. Tad to vajadzētu mīcīt, saberž neapstrādātas olas, iepildīt miltus, sāli un rūpīgi sajaukt. Pēc tam kartupeļu klimpas tiek veidotas ar diviem tējkariņām un iemērc tieši vāra buljonā. Zupas gatavojiet, līdz gatavs, un pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Interesanta recepte sēņu zupai ir zupa ar sēņu pelmeņiem.

Ņem 20 gramus kaltētu sēņu, pusi spuldzes,trīs ēdamkarotes miltu, viena ola, viena ēdamkarote sviesta, sāls un pipari pēc garšas. Sēnes vāriet sālītā ūdenī, sasmalciniet un sasmalciniet gaļas mašīnā. Tad pagrieziet sasmalcinātā sīpolu, sajauciet ar sēnēm, neapstrādātu olu dzeltenumu un sasmalciniet.

Ielieciet miltus uz iegūto maisījumu, pievienojiet nedaudzsēņu buljonu un sakapātu olu baltumu, labi samaisa. Pieliek sāli un piparus pēc garšas un rūpīgi atkal sajauc. Tādējādi sagatavo mīklu, lai iegūtu karoti un ielieciet verdoša sēņu buljonā. Pēc tam gatavo 10-15 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet zupa sviestu.

Receptes par sēņu zupu ar krējumu.

Jums vajadzēs uzņemt 400 gramus svaigu šampinjonu, vienuēdamkarote miltu, viena ēdamkarote kausēta siera, pusi glāzes krējuma un zaļš sīpolu. Sēnes ielej 1,5 litrus ūdens, vāra sēņu buljonu un notecē. Cepiet miltus eļļā. Tad pievieno sēnes, miltus, vāriet uz buljonu. Beigās pievienojiet krējumu un sāli pēc garšas. Apkalpojot, ielej smalki sagrieztus zaļus sīpolus plāksnī.