Kā gatavot uzbeku plāvus no pīlēm

Plovs tiek uzskatīts par tradicionālo uzbeku ēdienucilvēki. To var arī atrast citu Vidusāzijas tautu kulinārijas grāmatās. Šajā gadījumā nepastāv viena īpaša recepte šīs ēdiena pagatavošanai, lai gan ir zināmi jēdzieni par šo tehnoloģiju. Visu šo šķirņu vidū īpaša uzmanība tiek pievērsta Uzbekas pīles pīlāriem, kas tiek gatavoti vienkārši, bet tai ir izteikta garša un unikāls aromāts.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

- pīle - 1,5 kg;

- burkāni - 1,5 kg;

- sīpols - 1,5 kg;

- rīsi - 1,5 kg;

- sāls;

- plūmes;

- ķiploki - 1 galva;

- melnie pipari;

- Zira;

- bārbeles.

Jāatzīmē, ka plats no pīlēm tiek pagatavots katlā vai kādā citā traukā ar biezu dibenu.

Produktu sagatavošana

Pirmkārt, ir jāstrādā labiatveriet putnu putnu uguni, lai noņemtu spalvu paliekas. Pēc tam to mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Šajā gadījumā kaulus atstāj, lai iegūtu labu pavāru.

Tad notīriet burkānus, kas vēlāksagriež mazos blokos. Tas nav nepieciešams, lai šim nolūkam izmantot rīve, jo šāda attieksme būs tikai sabojāt traukā, un pīļu risotto zaudē ne tikai savu estētisko izskatu, un pat garšu.

Sīpolus arī notīra un sagriež kubiņos. Daži pavāri dod priekšroku griezumiem puslodzēs, bet tas tiek uzskatīts par kļūdu.

Grāmatzīme

Pirmkārt, neliels daudzumsAugu eļļas daudzums, kas sāk sīpolu cepšanu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, tam pievieno burkānus. Viss kopā turpina gatavot uz zemu siltumu vēl piecas minūtes.

Tad ielieciet pīli katlā. Šajā gadījumā visu ēdienu var sālīt, ieberīt un kārtīgi samaisa. Tad aizveriet vāku. Šajā formā pļāpu no pīlēm vajadzētu pagatavot apmēram 15 minūtes. Tā rezultātā gaļa būtu jāuzkarsē no visām pusēm un viegli izvirzīta.

Nākamajā solī plūmes ievieto traukā,bumbieru un ziru. Rīsus papildina un ielej ar ūdeni tā, lai tas būtu virs produktu līmeņa par diviem centimetriem. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai pīle no pīles nemēdz un nekļūtu par haoss. Tāpēc ievietojiet plāksni otrādi virspusē, uz kuras ielej ūdeni. Kad katls ir piepildīts līdz vēlamajam līmenim, tas tiek noņemts, viegli nolaidot malas, lai nesabojātu grāmatzīmi.

Pēc tam katls tiek aizvērts ar vāku, turpinotPagatavojiet pusstundu zemā siltumā. Kad šis laiks beigsies, ielieciet neapstrādātu ķiploku galvu, kas tiek ievietots centrā un viegli apbedīts ar rīsiem. Pēc tam plāks no pīlēm atkal pārklāj un tur silda, līdz labība ir gatava.

Iesniegšana

Uz galdu, plofs tiek pasniegts īpašā veidā. Lai to izdarītu, uzņemiet lielu trauku, kas pēc katla ķiploku izvilināšanas ir vertikāli pagriezts pa katlu. Tādējādi rīsi atrodas apakšā, un uz to plūst gaļas mērci, kas piesūcināts ar garšvielām un plūmēm. Ķiploku galva paver trauku, kas tiek uzskatīts par īstu delikatesi un kalpoja cienījamiem viesiem. Labi vārīts pļava kļūs par īstu dekoru galdam un būs galvenais ēdiens, ko var pasniegt gan brīvdienās, gan ikdienā.