Adžika ir gruzīna valoda. Pikanti garšvielas gaļas ēdieniem

Tradicionāla garšviela, kuras mājā irKaukāzs ir gruzīnu adžika. Tas ietver daudz dabisko sastāvdaļu, garšvielu un garšaugu. Pateicoties garšas īpašībām, tas ir kļuvis populārs visā pasaulē. Tas tiek pievienots ēdieniem, lai viņiem piešķirtu īpašu garšu un aromātu. Gruzijas Adžiku var pasniegt makaronu vai mērces veidā. Sagatavošanas recepte satur daudzas sastāvdaļas, kuras var mainīties.

Adžikas sastāvā obligāti ietilpst sāls, ķiploki,karsti pipari. Arī viņas dažādos augos pievieno svaigu vai sausu formu. Dažreiz ielieciet valrieksti. Reālā Adžika Gruzīnā ir apiņi-suneli. Tas ir sauss garšvielu maisījums, kas ir īpaši populārs Kaukāzā. Tai ir spēcīgs aromāts un asa, bet mērena garša.

Tradicionāli Adžika tiek pagatavota gruzīņu valodā ar javas palīdzību, kur visas sastāvdaļas ir maltas, nevis sagrieztas. Bet mūsdienu apstākļos šis process atviegloja tehnoloģiju pieejamību.

Es tikai gribu atzīmēt, ka daudzumssastāvdaļas un to proporcijas tiek garšas. Adžika gruzīnu gatavojas šādi. Svaigi karstu sarkano piparu (parasti tas būtu vismaz, ja ne vairāk kā pusi no kopējā svara) ir samalt. Tagad mums ir jāpievieno sauss koriandrs, imeretiāns safrāns un apiņi-suneli. Lai uzlabotu garšu, mēs pievienojam grunts valrieksti. Šis komponents ir mazliet. Tagad mums vajag sezonu ar Adžiku. Sāļus pievienojam nedaudz. Šīs sastāvdaļas īstā adjikā nav tik daudz. Garšvielu mērci piešķir garšām un garšvielām. Šī adžika gruzīna ir piemērota tiem, kam nepatīk ķiploki.

Nākamajā receptē jums jāņem pusekilograms karstu piparu pākstīs. Ieteicams 3-4 stundas saulē nedaudz nogludināt. Tāpat nepieciešami koriandra sēklas (karoti) divreiz Khmeli suneli, 100 gramu riekstkoka, divas galvas ķiploku, karote puse tējkarote kanēļa un 200 gramus sāls (vēlams lielas).

Sasmalcināti karsti pipari tiek sagriezti vai sasmalcināti ar javu. Šajā procesā jums jāpievieno koriandrs, kanēlis un apiņi-suneli.

Valrieksti tiek iztīrīti un izvadīti caur gaļas mašīnā. Ķiplokus tīrām un arī sasmalcina ar gaļas mašīnām. Tad šīs divas sastāvdaļas tiek apvienotas ar sāli un sajauc.

Tagad pievienojiet šo maisījumu karstiem pipariem ar garšvielām un samaisiet, lai masa kļūtu viendabīga. Adžika ir gruzīna valoda.

Šis produkts nepasliktinās, tāpēc to var glabāt ledusskapī cieši noslēgtā burkā ilgstoši.

Patiesajā gruzīna Adžikā nekadpievienojiet tomātus. Atkarībā no sastāva, garšvielām var būt atšķirīga krāsa. Ja pievienosiet vairāk riekstu, tas būs brūns. Varat izmantot zaļos piparus (tas ir mazāk asi) un pievienot vairāk svaigu zaļumu. Tad tā būs zaļās krāsas garšviela, kas tiek glabāta gatavā formā ne tik ļoti garā veidā.

Adžiku patērē galvenokārt ar gaļas produktiem. Bet tas tiek pasniegts arī rīsos, zivju ēdienos un tradicionālajā Gruzijas pupiņu ēdienā.