Kvasnoelements - kas tas ir?

Daudzas mājsaimnieces spēj gatavot mājās gatavotu kvass, arLiels prieks un entuziasms - jo īpaši karstā sezonā - tiek apstrādāti ar šo dzērienu, pilnīgi nomierinot slāpes, mājas un viesus. Bet ne visi zina, piemēram, kā pagatavot rauši. Kāds ir šis produkts, kāds ir tā lietojums, kā to izdarīt pats pats? Tas tiks apspriests mūsu rakstā.

Vīce: kas tas ir?

Faktiski, tas ir parasti sauc par šo terminu jebkuraaugu, augļu, ogu, graudu (maltas) izcelsmes ekstrahētu vai raudzētu vielu ūdens šķīdums, ko izmanto alus darītavā, vīna darītava, maizes ceptuve. Tādējādi vīnogu misa ir izejviela, kas iegūta, sasmalcinot un nospiežot mashes un vīnogas. Tādējādi pilnīgi dabīgs produkts, kas galvenokārt tiek ražots kvasa (un dažu šķirņu cepšanai) ražošanai, ir rauši. Kāda ir šī izejmateriāla veida? Tas ir viskozs, sveķains šķidrums, kurā cietvielu saturs sasniedz 70 procentus. Tas ir brūnganaini un saldskābo garšu, un tajā ir daudz lietderības: aminoskābes, vitamīni, mikroelementi.

Kā izdarīt misu mājās?

Virtuves rūpnīcāsAtbilstošais produkts ir iesala rudzu fermentēts, iesala mieži, kas nav fermentēti un cep miltu rudzi. Iesala sajauc ar attīrītu ūdeni un pakļauj termiskiem efektiem. Šajā laikā maisījumā ciete tiek sadalīta cukurā: fermentējama un neauglīga. Un tad koncentrāts tiek iztvaicēts līdz 70% cietvielu.

Mājās, protams, tas iraprīkojums nav pieejams. Bet jūs varat gluži pareizi izdarīt savu nākamo kvass. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tandēms vāciņš ar nepareizu apakšu (formas acs, kas pacelts virs galvenā dibena) un krāns, lai izteiktu misu.

Jābūt no kvasniki

Lai pagatavotu raugu noiesala loks-kvass, iepriekš ceptas, rudzu un miežu maizes izstrādājumi (2-3 kg), kas sajaukti ar siltu ūdeni biezā masā. Mīklu glabā vairākas stundas. Tad cep miltu klaipus (var būt krāsnī vai maizes gatavotājā) - maizes vai kvassniki. Tie ir ļoti smaržīgi, tiem ir saldskāba garša un melnais garoza, kas pēc tam piešķir kvas īpašu krāsu diapazonu. Kvasņiki atdzesē (tos var arī žāvēt un uzglabāt), sagriež gabalos, ievieto karstā ūdenī un uzstāj uz cisternas, lai iegūtu biezu kvasno-misu (kas tas ir, mēs jau esam noskaidrojuši). Izrādās ne tikai blīvs un garšīgs, bet arī noderīgs produkts.

Savvaļas kvass no kvarca sulas gatavottagad viegli. Iegūto biezo maisījumu noskaidro, nosēdinot, pievienojot raugu vai veco fermentu, fermentējot saskaņā ar standarta metodi un iepildot pudelēs.