Kotlets Kijevā: klasisks recepte un ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Viens no gardākajiem ēdieniem, kas pagatavoti novistas fileja - protams, kotlets Kijevā. Tas ir kraukšķīgs, smaržīgs un garšīgi garšīgs. Kopā ar "Kijevas" kūku tas ir Ukrainas galvaspilsētas vizītkarte. Kurš bija pirmais vārīts kotlets Kijevā? Katerina II valdīšanas laikā Krievijai ieradās klasisks recepte. Tad daudzi krievu pavāri tika nosūtīti uz Franciju, lai studētu kulinārijas mākslu. Tātad, franču "Cotlet de Voliai" recepte pēc Nicolas Apppert receptes nonāca Krievijā. Sākotnēji šie kotletes tika gatavoti tikai par honorāru, bet 1912. gadā tās kalpoja arī Tirdzniecības klubā ar nosaukumu "Novomikhailovskis". Kijevā viņi nāca tikai pēc revolūcijas, bet plaši saņēma 1947. gadā. Tad viņi saņēma pašreizējo nosaukumu - "Kotlets Kijevā". Klasiskā recepte uzņēma tikai krūtiņu svaigi sagrieztu vistu, taču šodien šī ēdiena recepte ir daudzkārt mainījusies. Ja agrāk sagatavotos kokelītes pilda tikai ar sviestu un zaļumiem, tad mūsdienu kotletēs kā pildījumu izmanto siers, sēnes, daudz garšvielu utt.

Kotlets Kijevā, recepte ir klasisks (4 porcijām)

- divu cāļu krūtiņas (ar locītavu kauliem);

- Sviests - 80 grami;

- olas - 3 gabali;

- maizes klaips - 1 prece;

- papriku - 3-4 ēdamkarotes;

- Garšvielas: melnie pipari, sāls;

- pētersīļi un dilles - katra ir divas filiāles;

- augu eļļa apcepšanai.

Kāda ir šī vārīšanas tehnoloģija?

"Kotlets Kijevā": soli pa solim instrukcijas

1. Katru krūtiņu sadaliet divās pusēs, sagrieziet, piparus un sāli.

2. Viegli mīkstina sviestu, sagrieziet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, veido 4 izciļņiem. Ielieciet tos uz plāksnes, kas pārklāti ar pārtiku un ievietojiet saldētavā.

3. Pēc tam, kad eļļa ir sacietējusi, ielieciet to sasmalcinātai filejai, savelciet ruļļus un ievietojiet tos saldētavā.

In bļodā, pārspēt olas. Dziļiniet vistas rullīšus olšūnā un tad drupinātajā, atkal iemērciet olu, un pēc tam paniņas, viegli nospiediet rokas, piešķirot vistas kāju formu.

5 Kotletes apcep 12 minūtes augu eļļā. Tas ir gatavs kotlets Kijevā. Klasiskā recepte nedaudz atšķiras no modernās. Un tas ir pat grūti pateikt, vai šī ēdiene sabojājas vai nē. Daži paliek patiesi ar veco recepti, bet daudzi tāpat kā kubeliņi ar siera un sēņu pildījumu. Tās ir vairāk barojošas un aromātiskas.

Kotletes Kijevā. Klasiskā recepte ar dažām izmaiņām

Produkti 4 kotletēm:

- vistas krūtiņas - 2 gabali;

- siers "Viola" vai "Hochland" - 1 iepakojums;

- Sviests - 50 g;

- konservētas sēnes (veselas) - 5-6 gabali;

- garšvielas sēnēm: sāls, melnie pipari;

- maizes gabaliņi un maizes drupatas;

- olas - 3 gab.

Instrukcijas

Fails tiek apstrādāts tāpat kā iepriekšējārecepte Šeit jāuzsver pildījuma izgatavošana. Lai to izdarītu, nelielā kauss jums vajag pātagu sieru un nedaudz mīkstinātu sviestu. Pievienojiet sēnes sagrieztas kubiciņos, sezonā pievienojiet garšvielas un no šīs masas formas konusi izmēra mazais pirksts. Ielieciet tos saldētavā. Pēc tam veiciet visu, kā ieteikts klasiskajā receptē. Tā rezultātā uz galda būs liela, kraukšķīga kotleta ar smaržīgu un neticami garšīgu pildījumu.