Derīgās īpašības brokoļi. Kā pagatavot šo dārzeņu kultūru?

Brokoļi, kas ir viens no senajiem dārzeņiemkultūras, šodien iegūt popularitāti, jo tās sastāvs satur daudz vitamīnu, minerālvielu un nelielu kaloriju daudzumu. Tomēr daudzi patērētāji bieži vien rodas jautājums par to, ko nozīmē brokoļi, kā gatavot to un to, kas ēdienus viņa padara.

Brokoļi ir kāpostu veids. Jāatzīmē, ka ārsti ir identificējuši šīs kultūras unikālas īpašības, kas var samazināt vēža rašanās risku, ar nosacījumu, ka tā ir pienācīgi sagatavota. Šajā dārzeņā ir mirozīns, kas saskaņā ar vairākiem pētījumiem var apturēt vēža šūnu augšanu. Tādēļ uz īsu brīdi ir ieteicams ēst brokoļus, kas ir neapstrādāti vai pagatavoti dubultā katlā, jo ilgstoša augstu temperatūru ietekme iznīcina derīgu fermentu. Tādējādi, brokoļu sagatavošanai nevajadzētu aizņemt daudz laika.

Papildus myrosin, kāposti satur sulforaphānu,kas ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība. Papildus tam, ka šis enzīms veicina vēža šūnu iznīcināšanu, tas arī novērš kuņģa čūlas. Turklāt brokoļi var iznīcināt vairākas baktērijas, kuras nevar ārstēt ar antibiotikām. Gan mirosīns, gan sulforaphāns daudzos augu jaunajos dzinumos atrodams.

Līdz šim nav zināms pareizsveids, kā gatavot brokoļus. Kā pagatavot šo kāposti, uzvedīs dažus padomus un trikus. Galvenais šeit ir tas, ka brokoļus nevar sagremot, jo tas zaudē lielāko daļu uzturvielu. Turklāt ir labāk izmantot jaunu augu, bet ziemā to var aizstāt ar saldētu produktu. Šajā gadījumā svaigus kāposti uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Pirms brokoļu gatavošanas to mazgā ar ūdeni, taču nav ieteicams atstāt dārzeņu ūdenī, jo tā zaudē īpašības.

Bet cik delikāts gatavot brokoļussaglabājiet visas tās uzturvielas? Brokoļu garša ir līdzīga ziedkāpostu garšai, tāpēc to var aizstāt dažādās receptēs. Tātad, to var vārīt, cep, pievienot zupām vai sautējumiem, pasniegt neapstrādātu vai sautētu, tas viss ir atkarīgs no kulinārijas personas personīgajām vēlmēm. Ļoti garšīgs brokoļu ēdiens, ja to pasniedz tunzivis, laši vai vistas gaļa. Lai to izdarītu, kāpostus sagriež gabaliņos un apcep eļļā, pievienojot ķiplokus. Vārīti brokoļi tiek izmantoti kā trauks gaļai, kā arī pildīšanai ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu zupas kartupeļiem.

Tomēr kāposti pie ēdiena gatavošanas zaudē daļu no noderīgām mikroelementu,tāpēc to ir ieteicams pagatavot pārim. Padomājiet sīkāk, kā izvēlēties brokoļus, kā to pagatavot pārim. Šim nolūkam ir jāizvēlas jauni elastīgi augi ar spilgti ziedkopām, mazgāt tos ūdenī un sadalīt. Ūdens ielej tvaikā, dārzeņu grozu ielej verdošā ūdenī, pārklāta ar vāku un vārīti vairākas minūtes. Gatavus kāpostus var pasniegt uz galda kā neatkarīgu ēdienu, pievienojot tam sviestu vai veidojot dažādus kulinārijas šedevrus.

Mēs apskatījām, kas ir brokoļi, kā gatavotviņai un kādas noderīgas īpašības viņai ir piešķirtas. Joprojām atzīmēt, ka tā regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tātad šī dārzeņu kultūra spēj apturēt vēža šūnu, jo īpaši tādu, kas ietekmē kuņģa-zarnu trakta attīstību, kavē sklerozes attīstību, samazina NS, sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Galvenais ir tas, ka brokoļi tiek pienācīgi pagatavoti, tad tas saglabās visas uzturvielas un kļūs labs preventīvs pret daudzām slimībām.